醸句通信

2007.11.23

荒走り

大吟醸・荒走り


"赤磐雄町”が槽(ふね)にのりました!

来月5日発売予定の「赤磐雄町・荒走り」です。

やはり大吟醸だけあって良い香がたっています。





正に、この垂れている大吟醸

この部分が”荒走り”です!

少量しか取れない貴重なお酒を是非、皆さんに

味わって頂きたいですね!

※”かたつむり”より出荷数量が少ないのでお早目にご予約下さい。



【荒走り】 あらばしり

  清酒もろみを圧搾して酒と粕に分離する事を上槽、

槽掛け(ふながけ)、酒揚(さけあげ)と言います。

槽(ふね)と言われる搾り機の中にもろみを入れた酒袋を

並べて積み重ねていき、最初に垂れてくる白く濁った

お酒を荒走りと言います。

新酒の出来る季節のみの希少なお酒です。

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