醸句通信

軒先の杉玉（杉林）を新しくしました。

新酒が出来てから変えようと思って

しばらく置いていたので、ちょっと緑が

薄くなったかも？



”新酒”かたつむりの発売も正式に

決まったので付け替えました。

新酒が出来た合図でもありますからね。

たまに、家に飾りたいと言われるお客さんも

いるんですよね・・・・。

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先日、バンクバーからお見えになった方とお話を

していて、バンクバーにも最近

「バンクバー岡山県人会」が出来たそうです。

その方も、岡山出身者が思っていた以上に多いの

に驚いたと言われてましたが。

次回、バンクバーを訪れるときには是非交流の場を

設けて頂ければ、ありがたいですね。

精米所の方では、精米機が

休みなしに動いてます。

今、精米しているのは



”雄町”です。

画像がぼやけたようになっているのは

先程、糠を取り出していたので

それが舞っているせいです。

赤糠は、毎年の事ですが農家の方が
田の肥料として使う為、取りに来られます。

新酒”かたつむり”の粕はなしです。

じっくりと時間を掛けて搾った”かたつむり”の酒粕

を槽（ふね）の中から取り出していきます。

蔵の中には、新酒の良い香りが立ち込めて

何とも言えない良い感じ。

待ちに待った！蔵で一番早い

新酒”かたつむり”の上槽（搾り）です！

予定通りです。

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  槽（ふね）の準備もＯＫ
  
  ”かたつむり”の槽がけ開始です










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  粕袋に”かたつむり”のもろみを取っていきます
  
  （私はもろみタンクの方でカイ入れ作業中
  
  写真を撮っては、タンクに戻りカイ入れ）







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  槽（ふね）の中に綺麗に整列した粕袋
  
  すでに”かたつむり”は垂れてきています
  
  これからじっくりと時間を掛けて搾っていきますので
  
  ご期待下さい

魚真　乃木坂店さんにお邪魔したら

嬉しい事に、メインの冷蔵庫に”酒一筋”が



突然伺って、目立つ所に置いて下さって

いるとは、感激ですね！

写真を撮っていると

偶然にも有志の仲間でもある大木君（自然郷・福島）

とばったり

聞けば、渡辺さん（花田屋）と待ち合わせ。

そのあと３人で寿司バーで一杯！

その後、店長のひでさんも加わって４人で”上総屋　眞吉”

で酒宴。みんな飲みましたね・・

皆さんありがとうございました。次回もよろしく。

「秋の吟醸酒を味わう会」が東京（飯田橋）の

メトロポリタンエドモント

で開催されました。



今までの会場（赤坂プリンスホテル）から

メトロポリタンエドモントに移っての開催となりました。

一部、二部合わせて１，２００名以上のお客様が、吟醸酒を

味わいにお越し下さいました。

”酒一筋”ブースでは「斗びん取り」「純米大吟醸」「純米大吟醸生」

「山廃純米大吟醸」を皆さんに味わって頂き。

また、お燗コナーでは「山廃純米大吟醸」の”秘伝”を出品しご好評

でした。次回は春です。

春にまたお会いできる事を楽しみにしております！

ありがとうございました

「吟醸酒を味わう会」の前夜

に合わせて都内某所で”酒一筋を楽しむ会”

を開催致しました。



毎回アットホームな会で、本当にお酒を楽しむ

と言う会です。

今回は、岡山から”ママカリの酢漬け”を持参。

ご飯も準備していただき、

「本当にまま（ご飯）を隣に借りに行くほど美味しいか？」

検証！

さすがに、まま（ご飯）を借りに行くのは無かったですが、

ママカリは好評でした。

地元の魚と地の酒はベストマッチですね。

皆さんありがとうございました。

【杜氏】

「順調にきれてます。２７,２８日頃には上槽（搾り）

出来そうです。

昨年同様に良い”かたつむり”が仕上がりそうです！

もうしばらくお待ち下さい。」

《新酒・純米吟醸しぼりたて》

【季節限定商品】

只今、醗酵中です！

留仕込から8日目、タンクを覗くと

醗酵の音色が聞こえてきます。