醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵６６」
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．おいしい話


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◆　　醸句通信　　No．60　 　2007．6
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【囲い】（かこい）
清酒を貯蔵する事を囲いと言
います。
生酒は別として、一般に火入れ
をして貯蔵します。この火入れ貯
蔵するために使われる容器を囲
い桶と呼びます。
　生酒のまま貯蔵する場合を生
囲いと言います。
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１．酒のウソホント　▽　 ペットボトルのこと
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　若い人たちの間でペットボトルの水を持ち歩く
のがはやっています。あの樹脂製のボトルはな
ぜ「ペットボトル」というのでしょうか。
　ペットとは「PET」で英語の大文字で記されます。
ある学術語の略称なのです。
本名は、「ポリエチレンテレフタレート」といいます。
この樹脂素材の名前の頭文字を並べて「ペット」
となりました。
原料は説明するまでもなく石油です。
1960年代にアメリカで発明されました。使っておわ
かりのように軽くて上部で、においや色がしみない
という万能選手です。
これまで、液体を入れる容器として普及したのは
ガラス瓶でした。しかしガラスはペットに比べると
重く割れやすく、割れるとその破片はたいへん危
険です。
ペットボトルが出来ると、その利便性で、酒類、
清涼飲料、そして飲み水の容器として一気には
やりました。
酒類もそうですが、ジュースなど天然、自然から
生まれたものは瓶のなかで変質するおそれが
あります。それを防ぐ方法として、加熱殺菌法が
あります。ガラス瓶は、ある程度加熱してもそれ
に絶えられました。ペット以前の樹脂素材はこ
の加熱に十分に耐えられませんでした。
ペットボトルは、加熱に耐えられるのです。中身
の液体を加熱処理する手段に応じて、　常温
充填の一般ボトル、70℃までの準耐熱ボトル、
９８℃までの耐熱ボトルが用意されています。
こんな便利なペットボトルにも弱点はあります。
どうしてリサイクリングするかということです・・。
どうぞリサイクリングにご協力ください。
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２．おいしいお酒の飲める店
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　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「吟醸Bar蔵６６」　※期間限定オープン中！
　　　東京都千代田区丸の内1-9-1
　　　　　　TEL：０９０－９０１２－１２３１
　　　　　東京駅南口B1キララ通り内
　　　　
　　　営業時間：16：00～23：00（月～金）
　　　　　　　　　　15：00～21：00（土、日）　
　　　　定休日：ナシ
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　吟醸酒協会の特別企画として期間限定
でオープンしたスタンドバー。
協会会員蔵の吟醸酒を一杯3００円～
４００円で味わう事が出来ます。
酒一筋・担当週
　　8月30日～9月5日
（担当週には、常設酒以外に特別酒が味わえます）
お一人　1，０００円程度～
詳細は↓
http://www.ginjyoshu.jp/bar
　
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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参議篁（さんぎたかむら）
　わたの原八十島かけて漕ぎ出でぬと
　人には告げよ海人（あま）の釣舟
《解釈》
　作者篁（たかむら）は、文章生(もんじょうしょう)
という学問担当から参議になった人。
でも若いときは勉強嫌いだったという。遣唐副使
に選ばれたが舟が難破、再三船に乗せられるが
仮病を使って免れ？嵯峨天皇の怒りにふれ官位
を剥奪されて隠岐に流された。
あっぱれ「ゴジカラ男」です。
この歌は隠岐に流された時の心境を詠ったもの
とされています。
海人の釣舟にしかすがりつくことの出来ない孤独
感・絶望感がでています。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　わたしらは　八十越した　老いらくで
　　　　人には告げぬよう　あほな恋だて
《解釈》
人は幾つまで恋ができるのでしょうか。
江戸の名奉行大岡越前守はお裁きの参考にする
ため自分の母親にそのことを聞いたそうです。
すると母親は何も言わずに火箸で火鉢の灰をかき
回しました。
「ははーん、それは灰になるまでという答えだ」と
越前守は理解したとか。
八十才の男女が恋をするなんて、平安時代も現代
も恋路に日暮れはないのでしょう。
私もそうありたいものです。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「パウ゛ェ・コレジアン」
このチーズ、地面に転がっていても違和感ないかも
しれません。ゴツゴツ、ザラザラした外観。重さ約17Kg
という堂々とした風貌はまるで四角い石みたいなのです。
えっ、これがチーズ？
初めて見た人はきっと驚くでしょう。
でもこのチーズ、ちゃんと自覚しています。
名前のコレジアンは地名の「コレーズ県の」、パウ゛ェは
「敷石」という意味。正に名は体を表していますね。
さて、切ってみるときれいな蜂蜜色の中身はやはりチーズ
でした。引き締まった切り口からは発酵した酸とミルクの
甘い香り、それに皮の香ばしさが加わりちょっと一筋縄で
はいかないチーズではと「匂わせて」います。
口にしてみれば塩が立つ訳ではなく、香り通りの酸、甘、
ナッツを思わせる香ばしさ、程良い苦みが舌の上で複雑
に行き交います。熟成の状態により、若めであればそれ
らが控えめなボリュームでまろやかに…
山のチーズらしい、決して洗練されていない素朴な旨味。
こんな子には酒はすっきりしていない方がいい、ちょっと
野暮ったい位がいい。となるとまた私の好きな純米に落
ち着きました。
この両者、肩肘張らない付き合いができますよ。
ほっと寛ぎの時をどうぞ！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
◎”酒一筋　純米二〇〇〇年”
　　　　　　　　　と合わせて楽しんでみて下さい！
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株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　明日は、”田植祭”です。
心配していたお天気の方も大丈夫そうで、ホッとして
おります。
ご参加の皆さんお気を付けてお越し下さい！