醸句通信
2020.08.05
赤磐産「雄町米」を使った料理・その３・岡山ジーハン
赤磐産雄町で「岡山ジーハン」
新橋にある「とっとりおかやま館」で、岡山パクチーと黄ニラを入手したので作ってみました！
粒が大きくモッチリとした食感の赤磐産雄町は食べ応え抜群です！
炊飯器で簡単に出来ちゃうので是非チャレンジを！(^^)v
〈材料〉
・赤磐産雄町 2合
・水 300ｃｃ（2合目ラインの少し下）
・調味料Ⓐ
ショウガ千切り 15ｇ
顆粒のチキンスープ 小さじ１
醤油 小さじ１
オリーブオイル 小さじ１
塩 小さじ１
・鶏もも肉 280ｇ位を一枚
・黄ニラ 半束
・青ネギ 5センチほど
・岡山パクチー お好みで
★トマトマリネソース
・トマト 1/2個
・きざみニンニク 小さじ1/2
・塩 一つまみ
・オリーブオイル 小さじ１
・ヴィネグレドレッシング 大さじ１
作り方
①炊飯器に軽く研いだ雄町を水切りして入れる
②分量の水と調味料Ⓐを入れ混ぜる
③黄ニラは3等分し、先端だけ取り置き、残りを米の上に並べる
④鶏肉は味が染み込むようにフォークで沢山刺して穴をあける。皮目を下にして④に載せる
⑤青ネギを肉の上に置き、白米炊飯で炊き上げる
⑥炊き上がったらネギと鶏肉を取り出し、全体をかき混ぜる
⑦鶏肉を炊飯器に戻し10分蒸らす（鶏の加熱が十分なら別皿でラップをかけて保存）
⑧盛り付けてトマトマリネソース、残った黄ニラ（先端部分）、パクチーを添えて出来上がり
トマトマリネソースの作り方
①トマトを熱湯に5秒おき、氷水にとり、皮を剥き、みじん切り
（酸味強めがお好みなら種ごと、酸味を抑えたい場合は種を除く）
②トマトにニンニク、塩、ドレッシング、オリーブオイルを混ぜて完成
＊お好みでバジル、ディルなどの香草を入れてもＯＫ
※黄ニラがない時は青いニラでもOKですが、量は少し減らしてください
by 外岡 潤子