醸句通信
2012.11.07
粕漬け・奈良漬け
酒一筋の留粕を使用して漬け込んでいる桶です。
「さて、これは何年物でしょうか？」
（左：漬けかえる前、黒く見えているのが瓜です。
右：漬けかえ後）
この桶は今年で16年目になります、瓜も真っ黒で
正に黒い何とかです。
この辺りではどこの家庭でもおばあちゃんが漬けて
いたのですが、時代と共に年々漬け物をする家庭も減ってきてますね。
10年以上も経つと歯ごたえは無くってしまいますが
歳を重ねる事によりかもし出される奥深い味わいがあります。