醸句通信
2011.02.01
ぶくぶくと泡が
泡だてている訳ではありません、泡を消しています！
近年は泡なし酵母が主流で、この様な昔ながらの泡あり酵母
は珍しいかもしれません。
泡ありだと発酵の際に出る泡を消してやる必要があります。
泡消しと呼ばれる（扇風機のように回転する装置）ものを設置
します。これを忘れるとタンクから溢れ驚く事態に。
本日も蔵の中は発酵中！
2月3日の節分は「豆まき」「恵方巻」「恵方呑み」で!
「恵方巻き」の様にその年の恵方を向いて日本酒を飲む
という「恵方呑み」。
心を落ちつかせ、願い事をとなえながら呑むと願いも叶うかも！
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