醸句通信

2011.01.21

今朝も掘ります

　今朝も掘ります！
　毎日掘ります、雄町（おまち）の蒸し米！
本日の蒸しは純米大吟醸用の雄町です。
同じ様な作業が日々続きますが、その日の天候、気温に
合わせて微妙に調整を行います。
その微妙な調整を指図するのが杜氏、ここで長年の経験
がものを言います。