醸句通信
2011.01.19
手がスベスベ
「純米吟醸」仕込用の雄町の蒸し米。
作業をしているだけで（米に触れているだけで）手が
スベスベになります。
どこかの化粧品のＣＭではありませんが、米の力は
すごいですね！
今朝は純米吟醸の添仕込です。
この２，３日は外気温がぐっと下がったため温度調整
が一苦労。低ければ良いというものでもありません。
丁度が一番ですが、なかなかこちらが考えている様に
は行きません。
自然と喧嘩するのではなく、自然を見方に付けながら
の酒造りです。