醸句通信
2011.01.11
大吟醸の袋吊り
気温がぐっと下がって酒造りには良い感じの中、首吊り（袋吊り）
と呼ばれる搾りを行いました。
この搾り方は、出品酒等の特に良い酒（高級酒）に用いる搾り方法
です。大吟醸の醪をすくって粕袋に入れ、それを竹の棒に吊り下げ
ていきます。
下から垂れてくる酒を斗びん（１８Lのビン）で受ける事から
「斗びん取り」とも呼ばれます。
作業の最中から良い香が漂ってきます。
さあ、、、今季の大吟醸は？！ 緊張の瞬間です。
2011.01.11
気温がぐっと下がって酒造りには良い感じの中、首吊り（袋吊り）
と呼ばれる搾りを行いました。
この搾り方は、出品酒等の特に良い酒（高級酒）に用いる搾り方法
です。大吟醸の醪をすくって粕袋に入れ、それを竹の棒に吊り下げ
ていきます。
下から垂れてくる酒を斗びん（１８Lのビン）で受ける事から
「斗びん取り」とも呼ばれます。
作業の最中から良い香が漂ってきます。
さあ、、、今季の大吟醸は？！ 緊張の瞬間です。