醸句通信
2010.11.22
大吟醸の麹
今朝はお天気が悪い（雨）せいか気温が上がりました。
蔵の中では大吟醸用の麹造りが行われています。
室（むろ）の中は湿度が高いため、カメラを構えるとすぐに
曇ってしまいます。
室の中は麹菌が繁殖しやすいような温度と湿度「に設定
されていますから仕方ありませんが。
蒸した米（雄町）に麹菌を植え付け、繁殖させる作業。
この作業（麹造り）が重要な作業の一つ。
杜氏曰く、今朝の蒸し（米の蒸し上がり）は上出来だった
そうです。
2010.11.22
今朝はお天気が悪い（雨）せいか気温が上がりました。
蔵の中では大吟醸用の麹造りが行われています。
室（むろ）の中は湿度が高いため、カメラを構えるとすぐに
曇ってしまいます。
室の中は麹菌が繁殖しやすいような温度と湿度「に設定
されていますから仕方ありませんが。
蒸した米（雄町）に麹菌を植え付け、繁殖させる作業。
この作業（麹造り）が重要な作業の一つ。
杜氏曰く、今朝の蒸し（米の蒸し上がり）は上出来だった
そうです。