利守酒造
2010.02.20
日本三大奇祭の一つ西大寺会陽（はだか祭り）が 本日開催されます。 ちょうど今年で500年目！伝統のあるお祭りです。 会陽の日はもっとも寒いとも言われていますが、今朝は 一段と冷え込んでいるようです。 〈蔵の室（麹を作る部屋）はいつも”はだか祭り”ですが・・〉 今朝も大吟醸が槽（ふね）にのっています。 醪（もろみ）を粕袋に入れ積み重ねた状態。 上から圧はかけていませんが、醪の重さだけで下にある 槽口（ふなくち）からは新酒が垂れてきます。 良い香りです！
