醸句通信

今回のモニター商品は夏の風物詩”留粕”

「酒一筋　留粕」

です。

　酒粕は貯蔵する間に軟らかくなるのでこれを漬物用

に使用します。貯蔵温度が高い方が早く軟らかくなり

ますが、カビが生えたり、また乾燥して使用出来なく

なってしまいます。

冬（仕込時期）に出来た酒粕を桶あるいはタンクに入

れて足で踏み込み、空気を追い出して密封して貯蔵

します。踏み込んで貯蔵する事から「踏込粕」とも言わ

れます。

良い酒を搾った後の酒粕を貯蔵した物は、同じ漬物

用として使用した場合、出来上がりの味が一味も二

味も違ってきます。

　今回は酒一筋の”留粕”を使って漬け物、肉、魚を漬け

こんで味わって頂けるモニターの方を募集します。

（他の使い方で楽しんで頂ける方も歓迎）

自分のホームページ、ブログでこんな風に使いました等

ご紹介頂ける方大歓迎です。

（お申込みフォームの「内容」の所にアドレスを記載して下さい）

留粕を使用した料理を味わった後、コメントを頂ける方に限ります！

（ご自身のブログ等で料理方法等をご紹介して下さってもOKです）
皆さんのたくさんのご応募、お待ちしております！



●モニター商品概要