醸句通信
2008.12.30
”山廃”と”きもと”
お正月は日本酒！
”お節”にはやっぱり日本酒でしょう。
皆さん買い忘れていませんか？！
昨日の”山廃もと”の写真と見比べて
下さい。
大きな変化はありませんが、
確実に進んでおります。
下の写真は、”山廃もと”よりも先に仕込んでいた”きもと”です。
”山廃”と”きもと”の大きな違いは
”山卸し”（もとすり）を行うか行わないか
です。
蔵人は午前中の仕事が終了次第、杜氏を
残して但馬に帰ります。
（交替でお正月休みをとります）