醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話
　　４．酒一筋　”雄町”収穫祭　ご案内


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◆　　醸句通信　　No．76　 　2008．10
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
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１．酒のウソホント　▽　 　お酒は水より軽いか重いか
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　比重という言葉があります。
ある物が、同じ容量で、水より軽いか重いかを
比べた数値です。
そこでお酒は水と比べ、軽いでしょうか重いでし
ょうか？　さてその答えは？
　日本酒の場合、水とほとんど同じというのが正
解なのです が…、ほんの少しだけ違うのです。
市販されているお酒を調べてみると、水と同じ物
もありますし、わずかに軽い物もわずかに重い物
もあるのです。その違いは、重量計に載せて計
れるほどはっきりはしていません。
お酒の比重の違いを量るために、専用の機器
があります。「日本酒度計」という、重さとは関係
なさそうなガラス機器です。
この話をしましょう。
日本酒度計というのは、浮き子です。魚釣りに
使う「浮き」のようなものです。これを水に放り込
むと、浮きのように、棒状の部分が水面上に突
き立ちます。その棒に目盛りが刻んであり、水
の場合だと、水面が「０」のところにくるようにな
っています。
水より重い液体だと、浮き子は浮き上がります
から、液面の目盛りを寒暖計のように見ます
と「マイナス」部分を指します。逆に水より軽い
液体だと、液面の目盛りは「プラス」部分となり
ます。
では、同じような日本酒で、どうして軽い物と重
いものとがあるのでしょうか。それは、お酒に
よって、中身の成分が異なっているからです。
お酒の中身は、80％ほどは水です。15-16％
ほどのアルコール分があります。そして、数％
のうま味が溶け込んでいます。
この内の、アルコール分は水より軽く、うま味
分は水より重いのです。
この二つの割合で、お酒の重さが水より軽い
か重いかが決まります。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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　法性寺入道前関白太政大臣
（ほつしょうじのにゅうどうさきのかんぱくだいじょうだいじん）
　　わたの原漕ぎ出でて見れば久方の
　　　　　雲ゐにまがふ沖つ白波
《解釈》
海に船を漕ぎ出してみたら、
遠く見える沖の辺りは、白波
が雲のように見える。
海の風景を歌ったものである。
「わたの原」は海原、大海をい
う。「八十原」と書くこともある。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　はらのわた　掻きだしつくる塩からで
　　　　うま酒五合　飲みつ昼寝す
《解釈》
　せちがらい世の中に、うまい
ものを手作りし、うまい酒を探
して楽しんでいる優雅な人がい
ます。あくせく働かなければ、一
日二十四時間、たっぷり暇があ
ります。
手作り塩からは他の人たちは
振り向きもしない鰹の酒盗。
これで酒となれば五合ぐらいは
飲めますね。そんな日々を日記
にした一首です。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「ピエール ロベール」
皆様の馴染みのあるチーズのひとつに、白
かびタイプがあるのではないではしょうか。
代表的なのがカマンベールですが、より食べ
やすくクリーム添加したものも多く出回ってい
ます。これらの多くは戦後生まれ。
長い歴史をもつチーズの中では比較的最近
のチーズです。
クリーム分が多い為、バターを思わせる滑ら
かな口溶け。味わいに複雑さがなくて親しみ
やすく優しい味わいです。
日本酒と合わせると、ものによっては白かび
が際立ち過ぎてしまう場合があるので、その
場合は白かびの部分は取り除いてあげます。
その些細な事でお互いが、より引き立てあい
美味しくなるのです。
今回紹介する「ピエール　ロベール」は口に
含むとすっと溶け、適度な塩気が酒の旨味、
甘味を支えます。素直な味わい故あらゆる
タイプの酒と合わせやすいです。
強いて言えば、フルーツに合うこのチーズは、
純米吟醸のフルーティさときれいに重なり合う
事でしょう。
ちょっとチーズが苦手な方にも味わっていた
だきたい組み合わせ。
是非チャレンジしてみましょう！
　　　　D＆Ｆ テイスティー アドバイザー　粂田
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株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【本店】
東京都港区愛宕1-5-3
　　愛宕ASビル1階
http://www.fermier.fm/
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４．□■　　酒一筋　収穫祭ご案内　　■□
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　実りの秋です、雄町の稲も収穫の時期がやってきました。
”酒一筋　収穫祭”の詳細がきまりましたのでご案内致します。
　みなさまのご参加オマチしております！
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　◆日時：１０月１8日（土）　９時集合（13時解散予定）　
　　　　　　　　雨天中止
　◆集合場所：利守酒造株式会社
　　　　　　　岡山県赤磐市西軽部762-1
　　　　　　　　　　　086-957-3117
　
　◆参加費：無料（交通費・宿泊費等は各自ご負担下さい）
　　　　　　　　昼食は当社にておにぎりを用意致します。
　　　　　　　　　（飲食物等のお持込はご遠慮下さい）
◆参加特典：2009年2月頃発売予定
　　　自分達で収穫した「赤磐雄町米」で仕込む
「田植酒」を購入する事が出来ます。（参加者のみ！）
　
　◆定員：50名　　　※小さいお子様の入田は出来ません。
　※お申込締切：１０月１０日　
　　　定員に達した時点で締切とさせて頂きます
　
　◎お申込方法：メール又は電話でお願い致します。　　
　　　　　　　　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
　　　　　　お名前・人数・ご連絡先
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　台風の季節になりました、皆さん十分ご注意ください！
　岡山もここ3，4日で急に気温が下がり秋らしくなりました。
酒一筋・試験田の雄町も18日には収穫を迎えます。
早いものですね・・・今月から仕込も始まりますし。
あっという間に季節が回ってくると言う感じでしょうか・・
10月はお酒の会にも数多く参加する予定です。
（参加イベントはホームページでご確認下さい）
何処かの会場で、皆さんとお会いする事もあると思い
ます、その時は一声かけて下さいね！
◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/report/
◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/brewery/
※一部のコンテンツは携帯電話からもご覧いただけます！
　　（アドレスは同じで　http://www.sakehitosuji.co.jp　)
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