醸句通信
2008.07.26
呑み切り
蔵で貯蔵(熟成）している酒
(平成19酒造年度）の熟成度や
酒質をみるための”きき酒”を
行いました。
杜氏も但馬から蔵にやって来て
全員できき酒
（但馬も暑いし、雨が降らないと嘆いていました）
全体的に良い感じで熟成をしてきているようです。
味の濃い（旨味の強い）”きもと仕込”はもう少し
熟成に時間が掛かりそうです。
（ねかせた方が美味しいですし）
たまに「沢山の種類を飲めていいですね」と言われますが
普通に飲むのは楽しいですが、仕事で飲む(きき酒）となると疲れます
（きき酒ですから吐きますが）
いくら吐いているとは言うものの沢山きき酒すると酔います