醸句通信
2008.07.07
粕ほり
この時期、恒例の粕ほり！
留粕の出荷準備です。
冬場（酒造期）にタンクに入れて
おいた酒粕を掘り出し、袋詰め
していきます。
通称、”踏込み粕”とも呼ばれる留粕は
主に漬物用に使用されます。
地元では瓜を漬けるのが一般的ですが、胡瓜などの
ほかの野菜を漬け込んでも美味しいです。
タンクの名から粕を掘り出す作業が一番大変な作業です。
底に近付けば近付くほど・・・きつい作業ですが
毎年、酒一筋の留粕を待っていて下さるお客様のためにがんばります！