醸句通信
2008.02.07
たおし
一息ついて
さあ、がんばろう！
今日は”甑倒し（こしきたおし）”
です。
酒造りがすべて終わったと言う訳ではありません。
”一段落”ついたと言う感じですかね
”甑倒し"の日は、昔から決まってすき焼きです。
この日のお肉は但馬牛
なぜなら、杜氏も蔵人も但馬ですから
まだ”酒一筋”の酒造りは続きます
【甑倒し】 こしきだおし
「もう、甑倒しは終わったか？」「甑倒しは何時？」
酒造りの末期になって、最後の醪の仕込を終えることを
甑倒しと言います。その日まで毎日据え付けていた甑
（米を蒸すための器具）が不要となり、甑を横に倒して
洗うことからそう呼ばれています。
この日にはその年の仕込を無事に終了した事を祝い
祝宴を催す習慣があります。