醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．毎回楽しい「百人一酒」
　　３．おいしい話
　　◇　酒一筋　お知らせ＆参加イベントご案内　


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◆　　醸句通信　　No．65　 　2007．11
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【酒林】　さかばやし
　　杉の葉を束ねて直径４０ｃｍ程度
の球形にまとめたものを酒林と言い
ます。よく蔵の入口の軒先に蜂の巣
の様な丸い玉を見かけた事があると
思います。これは、新酒が出来たこと
を愛飲家等に知らせる意味もあり軒
先に吊るされたもので、この習慣が
次第に酒屋（蔵）の看板として、また、
最近ではお酒屋さんでも目にする
ようになりました。
　なぜ杉なのか？と言われますと、
杉が酒神を祭る大神（おおみわ）神
社の神木であるところからきています。
別名、杉玉（すぎだま）とも言われます。
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１．酒のウソホント　▽　 いいお酒とは？
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　いいお酒ですね、なんてお酒を飲みながら
思わず呟く事があります。
お酒飲みの人ならば、誰でも「いいお酒」を
識別出来るはずです。
とするなら、それを定義付けする事が出来る
はずなんですがねぇ。
ところが、これが案外難しいのです。お酒の
専門家と言われる人たちも、そのお酒を造っ
ている人も、存外、わかっていないようなの
です。そうだとしたら、私たち普通のお酒飲み
たちが、勝手な事を言ってもいいということ
になります。
あなたなら、どんなお酒を「いい酒」としますか？
健康にいい酒とは・・。
お酒は神様が人間に賜った物の中で一番尊
いものだと言われています。それは、楽しさや
喜びを倍加し、悲しみや苦しみを忘れさせて
くれるからでしょう。
でも、そのお酒が、私たちの健康を侵すもので
あっては、せっかくの神様の恵みも役に立ちま
せん。しかしどうも、いろんなお酒の中には、
私たちの健康を損なうものもあるようなのです。
現在、世界で飲まれているお酒の中で、もし、
健康を損なうものがあったとしても、それは
急激に発症するはずはありません。そんなのが
あったとしたら、私たちはそれを「毒物」として
排除してしまいますから。
健康を損なうとしても、それはゆっくりやってきま
す。それは陶酔の陰にかくれていますから、よほ
ど大量のデータと長い時間の観察がなければ識
別できません。
それでも健康に悪影響を与える恐れのあるお酒
はあります。あなたの身近に、麗々しいコマーシャ
ルをまとっているかもしれないのです。
お酒を飲み続けたその道の先輩をよく観察しま
しょう。そしていい酒を見つけましょう。
　
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２．小倉あん子の「百人一酒」
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相模（さがみ）
　　恨みわびほさぬ袖だにあるものを
　　　　　恋に朽ちなむ名こそ惜しけれ
《解釈》
すっかりほれ込んじゃったのです。
あの人を思う、うらむほどのわびし
さ、それで私の袖は涙で乾くことさ
えないのです。それがみんなにバレ
て、あいつは男に惚れてバカみた
いと世間は言うのです。悔しー。
こんな自戒の歌といいましょうか、
ヤケの歌でしょうか。
相模は、平安宮廷時代の富豪の
お嬢様だったそうです。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　うらめしい　干さぬ杯あるものを
　　　　これでお開き　なおも惜しけれ
《解釈》
　本音をもうしあげます。
まだ飲み干していない杯がある
というのに「お開き」の声。
シャンシャンシャンと締まれば
もう杯に手を出すことはできません。
そこで宴席に未練を残して外に
でるのですが、あれは何としても
惜しいですなぁ。
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３．おいしい話
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　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
「カステルマーニョ」
このイタリアチーズを知る人はかなりのチーズ通。
イタリア料理の人気上昇でイタリアチーズがわりと
手に入りやすくはなってきましたが、このチーズに
お目に掛かれる事は稀に等しい。
なにせ生産量が少ないのです。
製造は独特の技術が必要で日数も掛かります。
その味わいたるはミルクから造られたとは思え
ない複雑さ。口に含めばほろほろと崩れ、まず
酸味が飛び込み、花の様な華やかさ、香ばしさ
など次々と舞い込んできて…これは一言で表現
してはいけない。
身近なもので例えれば糠漬けの様。
私の大好きな山廃、生もとと酸味の重なり合い
がより味わいを膨らませ、魅惑的な異次元の
世界へいざなってくれる事でしょう。
只今フェルミエでは、標高1000メートル以上で
夏期放牧（5～10月）、無殺菌乳で製造など厳
しい条件をクリアした素晴らしい
「カステルマーニョ・ダルペッジョ」が限定入荷
しています。試す価値ありですよ！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
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株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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◇　酒一筋　お知らせ＆参加イベントご案内　
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　お待たせしておりました”酒一筋　ホームページ”の
リニューアルが終わりました。
　　http://www.sakehitosuji.co.jp
※一部のコンテンツは携帯電話からもご覧いただけます！
　　（アドレスは同じで　http://www.sakehitosuji.co.jp　)
◆醸句通信（日々の出来事を不定期に随時更新中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/report/
◆蔵元情報（イベント等のご案内を随時掲載中）
　　　http://www.sakehitosuji.co.jp/brewery/
　皆さんからのコメント、トラックバックお待ちしております。
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□■　　九年酒が結ぶ縁　長期熟成酒〔寿〕 　　■□
　秋の長期熟成酒を味わう会が開催されます。
当社が所属する”長期熟成酒研究会”が開催する
貴重な熟成酒をご堪能できる会です。
熟成酒に興味のある方は、ぜひご参加下さい。
　日時：11月7日　18：30～20：30
　会場：ＫＫＲホテル東京１０Ｆ
参加費：7,000円（ヴィンテージチケット2枚付）立食
　　　　　　
お申込・お問合せ：長期熟成酒研究会　TEL（03）3264-2695
　参加蔵の貴重な熟成酒をご堪能下さい！
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　やっと寒くなったような気がします。
皆さん風邪には充分ご注意下さいね。
蔵の中では、新酒の仕込みが行われ新酒の良い
香りが立ち込めてくるようになりました。
　
　”新酒”かたつむり　１１月１４日　発売開始です。
お待たせ致しました！蔵で一番早い”新酒”が間もなく
発売になります。昨年同様、今季も良い仕上がりをし
ております。
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　また、みなさんのお酒にかかわる情報、それ以外
のものでも結構ですからどしどしご返事・お便りをください。
「これはおもしろかった」「こんな事が知りたい」・・・・・・・
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　編集担当・明日香