醸句通信
2007.01.01
純米秋あがり
《純米・無ろ過原酒》
【季節限定商品】
発売中
| 1.8Ｌ | ： | 2,310円（税込） |
| 720ｍｌ | ： | 1,155円（税込） |
| 原料米 | ： | キビヨシ |
| 精米歩合 | ： | 65％ |
| 日本酒度 | ： | +1～2 |
| 酸度 | ： | 1.8~1.9 |
| アルコール度 | ： | 17～18度 |
【ひやおろし】
春先に出来上がったお酒は貯蔵（熟成）を経て秋口から瓶に詰めて
出荷するのが、一般的なサイクルです。
秋口になると外気（気温）と貯蔵されているお酒の温度とが同じ位になりま
す。
それをそのままタンクから瓶に詰めて出荷するお酒を「ひやおろし」、
「秋あがり」とも呼びます。
なぜ、同じ温度が良いか？それは雑菌の繁殖
が抑えられるからです。