醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお店”さけひとすじ”
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　　４．おいしい話　　
　　５．ご報告


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◆　　醸句通信　　No．5４　 　2006．1２
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」
の米を守り育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと
美味しくお酒を飲んで頂くために楽しいお酒のお話を
お送り致します。
　このメルマガが、ほんの少しでもあなたのお酒の楽し
さにプラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【酒屋万流】
　清酒は工程の条件が複雑多岐で
あるため、多様な流儀が可能なこと。
地域によっても酒の個性があります。
勿論、蔵によっての個性があります。
酒一筋は、酒一筋流の造りで個性を
醸し出しています。
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１．酒のウソホント　▽　 笑う門には
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　昔から、「笑う門には福きたる」と言われて
います。ここでいう「福」の中で一番ありがた
いのは何でしょうか。お正月の初詣で神様に
お願いする内容のトップは、「健康」だそうです。
この健康が、笑いによってもたらされると言う
研究を、筑波大学名誉教授の村上先生がすす
めています。その方法は、大いに笑う事なので
す。実験は、千人の聴衆、その中に糖尿病の
患者さんを25人、紛れ込ませておきました。
そして、漫才（演芸）を聞かせたのです。
聞いた人の血糖度が下がりました。とくに、糖尿
を持っている人たちのデータは、著しく下がった
そうです。村上先生は、血糖度が下がった原因
として、心地よく笑うことで、活力を刺激する遺伝
子が働いたのだろうと言っております。
まさに、「笑う門には福きたる」を証明したわけです。
　心地よく笑うにはどうしたらいいのでしょうか。
それは、楽しい心で面白い事をやるとか、見るとか
聞くとかすれば良いのです。
でも、世の中はギスギスする事が多くて、なかなか
心を和ませてはくれません。
そんな時、美味しい物を口にすると、人間はどう
なるでしょうか。美味しい物を口にしながら、怒った
り叱ったりするのは難しい事です。
美味しい物を口にしたときの表情は、おいしそうな
顔になります。
さぁ、美味しい酒を飲みましょう。
おいしい酒の周りには、楽しい人たちが集まります。
そこから楽しい話が捲き起こります。
それが健康を招く福の門となるのです。
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２．おいしいお店
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　今回は、おいしいお酒の飲める店では無く
おいしい酒饅頭のお店です。
　▽　さけひとすじ　
　　　　岡山県赤磐市西軽部900-1
　　　　　電話：086-957-4566
　営業時間：8：00～19：00　　　定休日：不定休
　
　当社社長が、昔からやりたかった物の
一つで、作り始めてから３年目になります。
保存料が入っていないため店頭のみの販売
で賞味期間３日。【店頭販売のみ】
《１週間に一回程度しか作りません》
酒屋の主人が作るこだわりの酒饅頭です。
（蔵から車で１分程度離れた自宅を改装して
販売しております）
蔵におこしになった際は、ちょっと立ち寄って
みてください。
《いつでも有ると言うわけではないのでご注意》
酒饅頭をほおばって「福」を招いてみては・・
さけひとすじ・酒饅頭（こしあん）　
　　●5個入り　500円（税込）　
　　●10個入り　1,000円（税込）
　
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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　大納言公任・だいなごんきんとう
　　滝の音はたえて久くなりぬれど
　　　名こそ流れてなほ聞こえけれ
《解釈》
この歌には古い昔話があるのです。
ずっと前の嵯峨天皇がとても好きだった
滝があったと言うのです。
その滝が絶えてから長い年月がたって
しまったが、その名声は今でも人々の間
には伝わってくる。
大覚寺滝殿栖霞観のみやびな風景を、
韻を踏んでまとめたテクニカルな作品です。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　兄の方は　あれがいいと決めつける
　　　アホなあいつの　あとは聞くまいぞ
《解釈》
全国あちこちにおいしい酒を飲む会
があります。吟醸酒が世に出て「比べ
飲み」という新しく楽しい飲み方が広ま
りました。
その酒の会に兄弟で来ている兄の方
は、「この酒がいい、これしか飲まない。
他の酒を飲むやつの気が知れない」
なんて言っています。そういう人は他の
人たちとの交流から阻害されますね。
そんな酒の会のありさまを詠ったものです。
　元歌の作り手大納言公任は、とても響
きのよい頭韻を踏んでいます。平成の百
人一酒に酔人詠める歌詠み手も苦心して
頭韻をそろえましたがあまり響きはよくあ
りません。
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４．おいしい話
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　イタリアの幻のチーズ「ペコリーノ・ディ・フォッサ」
ペコリーノとはイタリア語で羊のチーズの総称。
フォッサとは穴という意味。１５世紀末、敵から食糧を
守る為チーズを布袋で包み、地下に掘った穴の中に
隠したのが始まりと言われている歴史あるチーズです。
年に一度だけこの時期に掘り起こします。この滋味深
い羊乳の甘みとコク。土壌のエキスを吸ったかの様な
堂々とした風味には、年月を経てやはり風格の増した
古酒（長期熟成酒）が相手にふさわしいでしょう。
このハードタイプのチーズをかじって砕け始めたら、追
い掛ける様に古酒を一口。骨格のしっかりした古酒が
チーズの旨味を引き出し、チーズは古酒の奥深さを支
えます。こなれた大人の関係。
是非年に一度の体験をしてみませんか！
　　　　　　　　　　　　　　　フェルミエ渋谷店店長　粂田
　チーズと日本酒の美味しい関係をお楽しみ下さい！
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株式会社フェルミエ　Fromagerie Fermier
【渋谷店】
東京都渋谷区渋谷2-24-1
東急百貨店　東横店B1フードショー内
http://www.fermier.fm/
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　　◎　ご報告
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　　「コーニュコピア（Cornucopia)　２００６」に先立って
行われた”Top 25 Wines” のコンテストで
　　　　　「酒一筋　1998年」が入賞致しました。
　
　11月9日からウィスラー（カナダ）に行って来ました。
（Cornucopia様子は、現地からホームページ（ｂｌｏｇ）に
アップしてあります）
着いた翌日から大雪でしたが、テイスティングにはカナダ国
内をはじめ世界中からお客様が参加されていました。
テイスティングは、業界者向け〔リカーショップ、レストラン等〕
と一般向けの2回。一般向けは19時45分開演、22時45分終演
と言う、日本では考えられない時間帯で行われました。
（リゾート地だから出きるんでしょうが・・皆さんホテルに帰る
だけですし）
Top２５のリボンの付いたブースは大人気でしたね。
酒一筋も2年連続受賞と言う事で「純米熟成一九九八年」は
好評でした。
酒セミナーでは、特別ゲストとして熟成酒について話をさせて
頂きました。《全部英語で出来るとカッコイイんですが・・・》
（開催期間中は、色々なセミナーが開催されていました）
今回の受賞により今後新たな展開も起こりそうです。
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　◎平成18年　広島国税局　清酒鑑評会
　　　　純米酒部門　優等賞受賞
　　　　　吟醸部門　　優等賞受賞　
　11月14日に広島国税局で行われた鑑評会において
2部門で「優等賞」を受賞する事が出来ました。
ありがとうございます！
　
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　蔵の中は仕込みの真最中！
慌しくなってきました。今年も残すところ一ヶ月ですね。
がんばります！応援よろしくお願いします。
　これから新酒が次々と発売になっていきます。
今季の酒一筋を是非お試し下さい。
「商品情報」「醸句通信」は下記アドレスで随時更新中です！
http://sakehitosuji.typepad.jp/joku/
発売日等の詳細は↑でご確認下さい。
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