醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしいお酒の飲みかた
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


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◆　　醸句通信　　No．４５　 　2006．3
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【半切】　はんぎり
　蔵で、清酒・もろみ・水・湯を入れ
たり。色々な小道具や粕袋（布類）
を洗うのに使う平たい容器。
容量は１４０～３６０リットルの範囲
で様々。桶を半分に切った形と言う
意味で半切と呼ばれる。
もとの製造に使用するものを「もと
半切」、仕込水に使用するものを
「水半切」と呼ぶ。
　　　　　　　　　　　　　　
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１．酒のウソホント　▽　酒と健康・長寿③
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　健康なお酒飲みにとっても、飲み過ぎは避け
なければなりません。「アル中」にはなりたくない
からです。それでは、どれぐらいが適量かと言う事
ですが、お酒の適量を書いたものを見ると、とても
とても少なくてお酒ファンはがっかりしてしまいます。
これからお話する事はかなり際どいところなのです
が、お酒を愛する人には参考になるかもしれません。
日本の飲んべえの内、２３０万人がアルコール依存
症だとされています。では、このアルコール依存症
とはどれぐらいお酒を飲む人と定義されているので
しょうか。
　お酒にはいろんなアルコール度数の物があります。
ビールのように清涼飲料のように飲まれる物、ウイ
スキーのように気付け薬として使われるほどアルコ
ール分の高い物もあります。
（薄めて飲む事もあります。）
アルコール分が濃くても薄くても、実際に摂取する
アルコールの量を計算する事ができます。そして、一
日に純粋アルコールに換算して１５０ml以上飲む人
をアルコール依存症と区分けしています。
この純アルコール１５０mlというのは、それぞれの酒
類でいうと次のようになります。
　　ビール・毎日大瓶５本
　　日本酒・毎日５．５合
　　しょうちゅう(35度もの)・毎日２．４合
　　ウイスキー・毎日ボトル半分
　これを読んで、「まだアルコール依存症では
ない」という人、「どうも危ないなぁ」と思う人。
ただ、ここまではいいという上限でない事も認識
して下さい。それと同時に、おいしく食べおいしく
飲んでなおかつ健康でいられる酒と、依存症に
招待されそうな酒とがあることもぼんやりとわか
るでしょうね。
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２．おいしいお酒の飲みかた
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　おいしいお酒の飲みかた
こんな飲み方もあります。是非お試し下さい。
　「お湯割り」と聞いて、焼酎じゃないんだから
無理でしょうと思われる方も多いと思います。
確かに焼酎と同じ分量で割ってしまうと日本酒の
場合ｱﾙｺｰﾙ度数が低い為、美味しくありません。
どんな日本酒でもと言うわけでもありません。
おすすめは「長期熟成酒」
長期熟成酒の中でも純米酒の様な味のしっかり
としたタイプがおすすめ！
（原酒の様に度数が高ければなおさら）
酒３又は４に対してお湯１を加えて味わってみて
下さい。お燗酒とは一味違った味わいがお楽しみ
頂けます。
「温かいのは・・・」と言われる方はロックでお試し
下さい。
自分なりの飲み方、その日の気分で飲み方を
変えてみてはいかがでしょう。　　　
　
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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　謙徳公・けんとくこう
あはれともいふべき人は思ほえで
　身のいたづらになりぬべきかな
《解釈》
愛し合っていた女性が心変わりし
会ってもくれなくなった。
これは男の傷心の歌です。
あぁただ空しく焦がれ死んでしまう
のか。「おもほえで」は、思い当た
らないでとか思い浮かばないと言う
意味です。「身のいたずら」は、悪
ふざけという意味ではなく、「無駄な
こと」という意味です。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　あまりとまで　思えるほどの　大手の酒
　　　　　実も蓋もない混ぜ物の酒
《解釈》
テレビでがんがん宣伝している。
廉売店では赤い字がべたべたと。
地酒と比べるとこれも同じ酒かと疑う
ほどの味。それにはごまかせるところ
は徹底的にごまかす。出来るだけ安
い原材料を使う。手の抜ける所は
そっくり手を抜くという方法で造るんで
すね。これでは醸造でなく合成という事
になりそう。
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　なかなか暖かくなりませんね。
当分寒い日が続きそうですので注意して下さい！
今月は１４日から幕張で「ＦｏｏｄｅｘＪａｐａｎ２００６」が開催
されます。酒一筋も「長期熟成酒研究会」ブースに出品予定
です。広い会場の中を歩くだけでも世界中から出展された
食品を見れておもしろいです。
その年によって流行の物は、出展数が多く装飾も派手だっ
たりとその年の傾向がわかります。
昨年の焼酎ブースはすごかったけど・・・・
今年は日本酒が巻き返しますよ！

　早いもので酒造りも終盤です。

この前仕込が始まったと思ったら・・・あっという間に過ぎて行く感じがします。

田植えに向けての土作りもはじまりました。一年を通じて酒造り・・・・



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