醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント「桶屋さん」
　　２．おいしいお酒の飲める店▼　「吟醸Bar蔵７２」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」


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◆　　醸句通信　　No．３７　 　2005．7
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【狐】　きつね
　上槽（搾り）に際してもろみを
袋詰めにするための小桶。
桶の形が一方が尖って酒袋に
詰めやすいようになっており、狐
の顔を連想させることから、この
名が付いた。（別名、桃桶とも言う）
袋詰は槽（ふね）の両面から行わ
れるので雄（口がやや長く、槽の
向こう側の係りに渡すもの）、雌
（口が短く、槽の手元で使用）の
二種類がある。
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１．酒のウソホント　▽　桶屋さん
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　木製品が身の回りにたくさん使われていた頃、
樽や桶は生活に欠かせない道具でした。
町々に桶屋という職業があり、新しい桶を作る
と同時に、家々の桶の修理を引き受けていました。
酒造りには樽や桶は欠かせませんでした。
それで酒をつくる蔵人や瓶詰め配達をする人達と
同じように樽や桶の新調、修理をするための桶屋
が常駐していて、専用の作業場をもっていました。
そこには、桶物差しという特別な型板がありました。
仕込みや貯蔵桶を作ったり修理したりする時、側板
と底板のように、底板凸部と側板の凹部とをうまく
かみ合わせなければなりません。その加工をする
時の型板です。それから桶鉋といわれる特殊な鉋
がありました。板を削るときは板を台の上に置いて
鉋を向こうから手前に引くのですが、桶鉋は鉋を
台の上に固定して、桶板を手前から向こうに押して
削る物です。
蔵に出入りしているか常駐している桶屋さんは器用
な腕をもっていました。蔵のあちこちで使われる水
やお酒を入れる容器、そのすべてを手作りしたの
です。その中で傑作と言えるのが、もろみを酒袋に
注ぎ込むときの手桶です。この手桶には二種類あり、
一つはキツネといい、もう一つはタヌキと呼ばれました。
キツネは風呂場で使う手桶の一方がすぼまって
いるものです。タヌキは手桶に竹の注ぎ口がつい
たものです。現在なら、金属製で簡単に作れますし
プラスチックなら型さえあればいくつでも作り出せます。
それを木製で作ったのです。
このような器用という字を絵に描いたような桶屋さん
ももういなくなってしまいました。
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２．おいしいお酒の飲める店
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　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
◆◆７月１６・１７日　酒一筋　担当週　◇◇
▽　「吟醸Bar蔵７２」　
　　　東京都港区元麻布2-11-1-2F
　　　　　　TEL：090-7415-4035
　　　　　　麻布十番駅（南北線・大江戸線）下車　
　　　　　　　　徒歩10分程度
　　　　
　　　営業時間：18：00～22：00（水～土）
　　　　　　　　　　15：00～20：00（日）　
　　　　定休日：月、火曜日
【 ７月１７日 】‥‥「吟醸酒とチーズ」セミナー開催‥‥‥　　　　　　　　　　　
　　　担当6社の吟醸酒とそれに合うチーズを
　　実際にお試し頂きながらセミナーを進めて
　　いきます。
　　　講師：フェルミエ渋谷店　店長　粂田氏
　　　時間：１７時～（約１時間程度）
　　　定員：１５名
　　参加費：1,000円（チケット購入）
お申込方法：メール又は電話にてお申込下さい。
　　　　　　　　　　･電話090-7415-4035（吟醸Bar)
　　　　　　　　　　･メール　hitosuji@sakehitosuji.co.jp
会場の都合上、定員になり次第締切りとさせて頂きます。
　この機会に是非、チーズについて勉強して
みてはいかがでしょうか？講師は世界の中でも
特に良い物（本物）だけを取り扱うフェルミエの
店長さんです。　
セミナー終了後には、肴として各種チーズを
お試し頂けます（有料：300～500円程度）　
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　吟醸酒協会の新企画として３ヶ月間限定
オープンのスタンドバーです。
協会会員蔵の大吟醸酒を一杯２００円～
４００円で味わう事が出来ます。
各週末には担当蔵元によるイベント開催！
週末限定の鑑評会出品酒や吟醸酒も登場。
◎「赤磐雄町　純米大吟醸」は
常時一杯２００円で飲めますよ！
★16,17日は限定で金賞酒も飲めます
=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
　
お一人　1，０００円程度～
※チケット制で1,000円分の
チケットを最初に購入。
詳しい情報・地図↓　　サービス券付
http://members.jcom.home.ne.jp/n-ginjo/
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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　右近・うこん
　忘らるる身をば思はず誓ひてし
　人の命の惜しくもあるかな
《解釈》
　あなたに忘れられる我が身のつらさは
何とも思いません。ただ、二人の愛を
神に誓ったあなたの命が、神罰により
失われるのではないかと惜しまれる。
捨てられてもなお男を慕う女心か、不
誠実な男への痛烈な皮肉か、二通り
の解釈がある。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　忘れてた　酒を思わず見つけだし
　　　　　人に飲まれて　惜しくもあるかな
《解釈》
　大事な物ほどしまった場所を忘れて
しまいます。それがひょっこり思い出す
んですね。「この酒は、ほんとに嬉しい
時に飲むんだ」と仕舞い忘れていました。
そこへ飲み友達がやってきて、酒の話
をしているうちに突然「あの酒をしまって
おいた」と思い出す。それを口に出さず
にいればよかったのですが、体が勝手
にで動いて引っ張り出しちゃう。
喜んだのは飲み友達です。
「友達っていいもんですねぇ。こんな
美味しい酒をとって置いてくれ、今宵の
ために出してくれるのだから」なんて言
いながら飲んでしまう。
あぁ、惜しかったなぁ。
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　田植祭（6月4日）も沢山の方にご参加頂き無事終了！
　ありがとうございました。今年も良い米そだてますよ。
収穫祭でまたお目にかかれる事を楽しみにしています。
草取りは、いつでも募集しておりますが・・・・・
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　NPO法人・吟醸酒機構主催
　
　　　酒一筋　全国2位
　「全国新酒鑑評会」と同時に行われた出品酒の
採点、投票において酒一筋は2位に選ばれました。
特定非営利法人である吟醸酒機構が初の試みで
出品酒（1,019点）をランク付けしたものです。
　1位　開運（静岡）
　2位　酒一筋（岡山）、出羽桜（山形）、土佐鶴（高知）
　5位　刈穂（秋田）他7社
　これを励みにがんばまります！ありがとうございました。