醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．お燗酒
　　３．おいしくお酒の飲める店▼　「樽一（たるいち）」おまけ付き　
　　４．毎回楽しい「百人一酒」


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◆　　醸句通信　　No．１８　 　2003．12
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで
頂くために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさに
プラスになればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【櫂】　かい
　櫂とは容器中(タンク)において液体
または液体と固体とを混合攪拌し均一
にするために使用するマドラーの様な
道具です。使用目的によりいろいろな
種類があります。
「蕪櫂（かぶらがい）」もっとも一般に
使用される櫂で、竹棒の先に木製の
蕪(台)を付けたものです。その他には
「棒櫂」「鬼櫂」と呼ばれる物があります。
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１．酒のウソホント　▽　江戸時代の居酒屋
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　江戸の庶民のふところ廻りが少しばかりよくなって、「ちょいと
一杯やりたい」ときに立ち寄れる居酒屋が誕生しました。
それまでの屋台やよしず張りの水茶屋と違って、ちゃんとした
建物です。レイアウトは、土間と床間とがあります。
インテリアは土間に床几(しょうぎ)、床間は今でいう小上がりです。
それなら今の居酒屋と同じではないか、江戸の時代劇に出て
くる居酒屋じゃないかと思われるでしょうが、一つ大きな違いが
あります。今の居酒屋や時代劇に出てくるのはテーブルと椅子。
本物の江戸の居酒屋の土間には床几(しょうぎ)があったのです。
床几というのは、畳一畳くらいの広さの椅子というか・・・・・・
これはテーブル兼椅子です。この床几に腰を下ろし、お酒を
注文します。するとお盆に徳利、杯、おつまみ、お箸を載せて
でてきます。これを床几の上に置き、飲み始めます。
飲むスタイルは、上品にやれば腰をちょいと床几に横座りに
なります。行儀が悪いと片方の足をもう一方の腿に乗せる片
あぐらか、もっと悪くして床几の上にあぐらを掻きます。
床間に上がるときは履き物を脱ぎます。
ここで大事なことを見落とさないでください。
それはお酒を注文すると、塩辛めに味つけした小料理が一品
付いてくることです。庶民の飲む酒は甘い酒だったそうで、それ
に合わせて塩辛い料理が出たそうです。
それでこのような形のお店を小料理屋というのです。
今でも小料理屋に入ると、注文しないのに「付き出し」といって
料理が一品出てくるのです。
　時代劇の居酒屋シーンで、床几でなくテーブル椅子になった
のは、我々現代人の体型が変わってしまったからでしょう。
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２．お燗酒　
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　前に「醸句通信｣の中でご紹介した事があるのですが､ご要望
のお答えしてもう一度！
　
　お燗と一口に言っても熱燗から日向燗（ひなたかん）まで色々と
　種類があります。
　飛切燗(55度以上）、熱燗(50度近辺）、上燗(45度近辺）、
　ぬる燗（40度近辺）、人肌燗(35度近辺）、日向燗（30度近辺）
　
　温度計でいちいち測るわけではありませんから、人肌燗なんかは
　燗をつける人によって違いますよね。
　本当に美味しい燗酒のつくり方は、鍋に湯を沸かしお酒を入れた
　徳利を入れ好みの燗(温度）で引き上げる。徳利も小さめな物で
　飲む分だけを燗していくのがいいでしょうね・・・・・手間ですが
　美味しい物を食すには手間と労力は惜しんではいけません。
　最近では、飲食店さんでもお湯につけて燗を出してくれるお店が
　増えてきたようです。
　燗にするための美味しいお酒選びも重要なポイントです！
　お燗に向く酒、向かない酒、お好みもありますから、色々と
　試してみてはいかがでしょう！
　本醸造のお燗もいいですが、純米もいいですよ。
　「え・・・純米を」と言わず試してみてください。
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３．おいしくお酒の飲める店
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　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「樽一」　定休日：日曜・祝日
　　　東京都新宿区歌舞伎町1-17-12第1浅川ビル5F
　　　　　　TEL：03-3208-9772
　　　営業時間：17：00～23：00（ラストオーダー22：00）
∵最後まで読んだ人だけ・・・∵
　前回(１７号）でもご紹介させて頂いた樽一さん。
先日､上京した時に樽一さんにお伺いする事があり
その時に佐藤社長にメルマガで紹介させて頂いた
事を言うと、とても喜んで頂き
「メルマガを読んでご来店された方は言って
ほしい！一杯サービスさせて頂くのに・・」
と言うお言葉を頂きました。
うれしいですね！・・・・・・・と言う事で
このメルマガを読んで樽一(新宿店）に行かれた
方は「酒一筋のメルマガを読んできました」と
言って下さい。
何かいい事があるはすです。（先着３０名様）
これからの季節は、はりはり鍋(鯨鍋）をつつき
ながら一杯！おいしいですよ！
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４．小倉あん子の「百人一酒」
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藤原敏行朝臣・ふじわらのとしゆきあそん　　
　　　住の江の岸に寄る波よるさへや
　　　　　夢の通ひ路人目よくらむ
《解釈》
　人名辞典を引くと、藤原敏行朝臣は能筆で好色と
あります。だとすると、ラブレター攻めでモノにしたに
違い有りません。
　女の立場で、男の訪れない嘆きを「夢でさえ人目を
憚って逢いに来てくれないのか」と恋人を恨んだ歌。
男の立場で女を恨むとする説もあります。
この人の奥さんは、美男の誇り高い藤原の業平の
義理の妹だそうです。となると、相当の美女だった
でしょうね。うまく「やったー」わけですね。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　　住む家も　質に取られて　夜の遊び
　　　　　情け通わす　人はよくいる
《解釈》
夜の巷、夜の蝶、夜の花などという言葉があるように、
夜には魔性のようなものがあるようです。
　美しいものは美しく見え、そうでないものも美しく見え、
たいしたことないことが楽しく感じる。
それがいいんだという人もおられますが、住む家まで
失っては度が過ぎるというものです。
その魔性の世界に入るおまじないに「お酒」があります。
どうぞ、お酒をおいしいものとして飲んでください。
魔性の国へのオープンセサミにしないでください。
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　蔵の中ではお酒の良い香りが立ち込め新酒が出来上がって
きました。
気温も下がって、お鍋で一杯なんかいいですよね。
食べ物の旬(季節感）が良くわからなくなってきていますが、お酒
の新酒（しぼりたて）は、今が旬です。
今年は蔵にとっても沢山いい事がありりました。
　　　　●岡山県新酒鑑評会　最優秀賞
　　　　●但馬杜氏組合自醸酒技能審査会　　知事賞（第一位）
　　　　●全国新酒鑑評会　金賞
　　　　●モンドセレクション国際ｺﾝｸｰﾙ酒類部門　ゴールドメダル
　　　　●広島国税局清酒鑑評会　最優秀賞
　五冠の栄誉に輝きました。これを励みに今期も「良い酒を
造るぞ！」とがんばっております。
今後とも応援よろしくお願い申しあげます。
　「軽部村便り」も二号の編集とメルマガ「醸句通信」の発行と
重なるとつらいですね・・・・・・・
「いつもありがとう｣と言う皆さんからの声に励まされて頑張って
ます。今年一年のご愛読に感謝致します。
次号は平成１６年１月です。