醸句通信

今回のコンテンツ
　　１．酒のウソホント
　　２．おいしくお酒の飲める店▼　「串銀座」　
　　３．毎回楽しい「百人一酒」
　番外：発刊一周年にあたり　　


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◆　　醸句通信　　No．１３ 　2003．７
◆━━━━━━━━━━━━━━　酒一筋 ◆◆
　天の与えたすばらしい力を内包する「赤磐雄町米」の米を守り
育て続けている「酒一筋」の蔵元からもっと美味しくお酒を飲んで頂く
ために楽しいお酒のお話をお送り致します。
　このメルマガが、ほんのすこしでもあなたのお酒の楽しさにプラスに
なればと思っております。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利守酒造株式会社
【左利き】　ひだりきき
　一般には右利きの人の方が多いですよね。職人
である大工さんはノミを左手で持ち右手に金槌を
持って仕事をします。
この「ノミ」と「（酒）飲み」をかけて、盃も左手で持つ
ことから酒のみのことを「左利き」と言うようになった
と言われています。（特に「飲兵衛」のことを意味する
場合が多いです。）古くからある洒落言葉です。
これから転じて「左党」（さとう、ひだりとう）と言う言葉
がうまれたそうです。
　
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１．酒のウソホント　▽　杯から盛り上がる酒は
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　落語の中で、大店（おおだな）の主人にお酒をごちそうになる
クマさんが、「こりゃいい酒ですね。旦那のお飲みになる酒は、杯
に注いでもらっただけでわかりますよ。ほら、杯の縁からこんなに
盛り上がっている」。そういってから、杯を押し頂いて、「あぁ、ウメェ」
となります。　杯でもグラスでもどんぶりでも、液体を静かに注ぐと、
液面は容器の縁から盛り上がります。うまくやると、３ミリぐらい
盛り上がります。さて、クマさんがいうように、杯の縁から盛り上がる
酒はホントにいい酒なのでしょうか？
　縁から盛り上がるか盛り上がらないか？その条件を考えてみました。
まず、お酒を形作っている水、アルコール、糖分などの旨味成分は
どうでしょうか。それぞれの液体の粘性の大きさが関係します。
そこから推理すると、甘さがまさったものは盛り上がり、アルコール
の多い物は盛り上がりにくいということになります。
この理屈で実験をしてみました。確かに甘みの多い酒は盛り上がり
がほんの少しだけ高くなりました。それをアルコールで薄めても
水で薄めても同じように盛り上がりは低くなりました。
その結果、クマさんが「いい酒」といったのは、たいへん甘口の酒
であったということになります。落語が庶民文化の花形であった頃、
甘くこってりした酒が「よい酒」とされていたようです。
そのような酒は、米の成分をよく溶かしだしていたのでしょうから、
アルコール分も高かったに違いありません。
盛り上がらない酒はすべて甘さの少ない辛口であったとは限りません。
水を多く加えれば、盛り上がらない酒になりますよね。
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２．おいしくお酒の飲める店
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　酒一筋を美味しく楽しみたい方に。
こんなお店があります。是非お立ち寄り下さい。
▽　「串銀座」　定休日：日祝
　　　中央区銀座3-3-9　　松岡ビル6F　TEL：03-3563-1329
　　　中央区銀座4-3-12　伊藤ビル１F　TEL：03-3561-1320
　　　中央区銀座5-5-8　東海ビル4F　TEL：03-3574-1277
　　　中央区銀座6-7-19　ﾐｸﾆﾋﾞﾙB1F　TEL：03-5537-1856
　　　営業時間：17：30～23：00
　銀座で美味しい焼鳥と酒を飲むなら「串銀座」。
鳥も秋田の比内鳥を使用して炭火でじっくりと焼いてくれる。
焼鳥を片手に「酒一筋」で・・・・うまい！
（酒一筋の中でも特に高級酒と言われる特別なお酒が楽しめ
るお店です）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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３．小倉あん子の「百人一酒」
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陽成院（ようぜいいん）
筑波嶺の　峰より落つるみなの川
　恋ぞ積もりて淵となりぬる
《解釈》
　関東平野の真ん中といいたいのですが、北にかたよった
あたりに筑波山があります。この山の頂は、男体、女体の
二つに分かれています。それで流れ落ちる川は、男女川
なのです。これだけの条件が揃えば、「恋が積もって淵と
なる」と詠みたくなります。筑波山は、関東平野から見える
富士山と対比していろいろな文章や歌に出てきますが、
ホントの大きさでは、横綱と幕下ぐらいの違いです。
　■□■平成の百人一酒に酔人詠める歌■□■
　　ツッパリが　椅子から落ちて面(つら)の皮
　　　　酔いぞつもりて斑(ぶち)となりぬる
《解釈》
酒を飲んでいて突っ張るやつっていやですね。
みんなが「あいつ、椅子からでも落ちてしまえばいい」
と思っている。そうしたらやっぱり。　よほど酔ったのでしょう。
見事椅子から落ちました。「ざまぁみろ、どの面の皮で…」と
彼の顔を見ると、斑になっているではありませんか。
痛快な歌ですが、声に出して読むわけにはいきませんね。
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　　番外．発刊一周年にあたり　
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　一年間のご愛読に感謝と御礼申しあげます。
　酒一筋の酒造りに対する思いが､一人でも多くの方にご理解
頂ければこの上ない喜びです。
　　 ▼創刊一周年を記念して ▼
　「醸句通信」に対するご意見･ご感想をお寄せ頂いた方の中から
　抽選で
　　　　　　　　　
　　　▼　「赤磐雄町・純米だ吟醸しぼりたて」　　７２０ｍｌ　　を　６名の方に
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　締切：７月１２日
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　　田植祭も無事終了致しました。心配していたお天気も良すぎて
皆さん日焼けで大変だったのではないでしょうか？
稲の方はすくすくと成長しております。
　「醸句通信」も創刊してから一年を迎えました。
あっという間に過ぎたような気もしますが、毎月毎月､今回は何を
書けばよいか迷ってしまいます・・・・・・・
何はともあれ一年間続けられた事に感謝致します。
一年間お読み頂きました皆さん「ありがとうございます」これからも
よろしくお願い申しあげます。